ローストチキンとグレービーソース
牛肉のグレービーソースもいいですが、鶏肉のも非常に美味しいのでお勧めです。家庭で作る場合の材料ですが、鶏１羽分（約1.5kg）あれば4～5人分になります。他には、レモン」１個分（４等分）、セロリ：１本（短く切っておく）、オリーブオイル：大さじ5杯、擦りおろしニンニク：２かけ、塩、こしょう：適量となります。
作り方ですが、先にローストチキンのレシピから説明します。まず、オーブンを１９０℃に温めておいてください。鶏肉はトレイに乗せてから、お腹にレモン、セロリを詰めますが、無理に全部詰める必要はありません。
別の小さめのボールを使って、オリーブオイルと擦りおろしニンニクを入れて混ぜ、これを鶏の上から揉み込んでいきます。その上に塩コショウをしてオーブンで約80分ローストします。その途中では、出てきた肉汁を何度かスプーンですくって上からかけると、味が浸み込みます。また、焦げそうな時はアルミ箔をかぶせるといいでしょう。
さてこの時の肉汁がグレービーソースの元になります。グレービーソースの材料は、バター：大さじ１杯、小麦粉：大さじ１杯、白ワイン（酒でもOK）：100cc、湯（野菜の茹で汁）：150cc、塩、こしょう：適量となります。
まずは、バターと小麦粉をなじませて、鶏肉をローストした時のトレイを今度は直接火にかけて、白ワインを入れて木べらで肉汁をこそげるように混ぜます。バターと小麦粉の混ざったものに、湯（野菜の茹で汁）を加えて更に混ぜれば完成で、塩コショウで各人の好みの味に仕上げてください。これで最高のローストチキンが堪能できます。